一般大米的保质期会按大米的加工方式和包装方式不同存在差别。真空包装大米的保质期一般是12-18月，大米吃起来的口感会比散装大米好，而且一般我们在打开新买的真空包装大米是会有一股新鲜米的香甜味扑鼻而来，这是因为生产商考虑到这种优质大米的口感，所以往往会采取真空包装的方法。
也正是因为真空包装的大米打包、运输和保存都使用真空的模式，所以相对散装大米成本也对大很多，这也就是为什么真空包装的大米口感好价格也高的原因了。
大米真空包装漏气了是否还能食用，通常需根据其具体情况判断，不能一概而论。若无变质等情况时，则通常可以正常食用，但是若出现变质，则不建议食用，以免引起身体不适。
1、还能吃的情况：若大米真空包装是由于短时间内不小心划破包装袋等因素导致，且大米并无变色、异味等情况，则通常可以正常食用，食用后并不会影响到身体健康。日常适量食用大米，可帮助补充丰富的营养物质及能量;
2、不可以吃的情况：若大米真空包装漏气是由于老鼠等动物咬破包装袋，或由于保存不当而漏气时间较长，则不建议食用。由于此时大米通常已经受到致病微生物的感染，可导致存在颜色、性状、口感上的改变，由于致病微生物的繁殖，可产生一定毒素，不慎食用后可出现身体不适，如腹痛、腹胀等。
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